Vous pensez que les blettes finissent toujours en gratin lourd et ennuyeux ? Détrompez-vous. En Grèce, elles deviennent une tarte croustillante, parfumée et légère. Découvrez comment la seskoulopita transforme un légume modeste en plat joyeux et réconfortant.
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Pourquoi cette tarte change tout
La seskoulopita emprunte l’esprit de la spanakopita, mais elle met les blettes à l’honneur. La pâte filo forme une croûte fine et cassante. À l’intérieur, la feta apporte du caractère salé. Les herbes fraîches ajoutent de la fraîcheur. Le résultat est à la fois croustillant et fondant.
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C’est une recette simple. Elle révèle la douceur des blettes sans les noyer sous une béchamel. Vous obtenez une tarte plus légère et très gourmande. Parfaite pour un dîner rapide ou un déjeuner à partager.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons moyens, émincés
- 1 botte de blettes (côtes et feuilles séparées)
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1 bouquet de menthe fraîche, ciselée
- 1 c. à café d’aneth séché ou 1 petit bouquet d’aneth frais
- 3 œufs
- 300 g de feta, émiettée
- 1 paquet de feuilles filo (environ 10 feuilles)
- 6 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- Quelques pincées de graines de sésame pour la finition
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive supplémentaire pour huiler les feuilles
Préparation étape par étape
Selection👁 267 regardent- Préchauffez votre four à 180°C. Huilez légèrement un moule carré de 23 × 23 cm ou un moule rond similaire.
- Dans une grande poêle, chauffez 6 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes.
- Ajoutez les oignons émincés et les côtes de blettes coupées en morceaux. Faites revenir environ 15 minutes jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
- Pendant ce temps, émincez les feuilles de blettes. Incorporez-les dans la poêle et laissez réduire 2 à 3 minutes. Retirez du feu.
- Hors du feu, cassez les œufs dans la poêle. Ajoutez la feta émiettée, la menthe ciselée et l’aneth. Mélangez bien. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Placez une feuille de pâte filo dans le moule en laissant dépasser les bords. Badigeonnez d’huile. Superposez 3 autres feuilles, en huilant chacune, et en ajustant les angles pour bien couvrir le moule.
- Versez la garniture dans le moule et lissez la surface. Rabattez les bords des feuilles vers le centre. Recouvrez avec les feuilles filo restantes. Badigeonnez d’un filet d’huile et saupoudrez de graines de sésame.
- Enfournez pour 40 minutes à 180°C. La tarte doit être bien dorée et croustillante. Laissez tiédir quelques minutes avant de couper et de servir.
Conseils pour une pâte filo parfaite
La pâte filo sèche vite. Gardez le paquet fermé et recouvrez les feuilles non utilisées d’un torchon humide. Huiler chaque feuille garantit un feuilletage uniforme et doré. Si vous aimez le croquant, ajoutez un filet d’huile juste avant la cuisson.
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Variantes et accompagnements
Selection👁 266 regardentVous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais. Ajoutez une pincée de zeste de citron pour plus de fraîcheur. Servez la tarte avec une salade verte simple ou un yaourt grec citronné. Elle se marie aussi bien avec un verre de vin blanc sec.
Conservation et réchauffage
Conservez la tarte au réfrigérateur 2 jours maximum. Réchauffez au four 10 à 15 minutes à 160°C pour retrouver tout le croustillant. Au micro-ondes, la pâte se ramollit. Préférez le four pour obtenir la texture idéale.
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En bref
La seskoulopita est une manière surprenante et délicieuse de cuisiner les blettes. Elle transforme un plat ordinaire en moment festif. Facile à préparer, elle plaît aux amateurs de saveurs simples et authentiques. Vous allez adorer la texture croustillante et le mélange d’herbes fraîches et de feta.