Vous pensez connaître toutes les recettes aux pommes ? Détrompez-vous. Cette version inspirée par Julie Andrieu transforme un classique en un gâteau aux pommes moelleux et réconfortant. Simple à faire. Délicieusement efficace.
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Pourquoi oublier la tarte et tenter ce gâteau
La tarte demande une pâte, un tour de main et du temps. Ce gâteau exige moins d’effort. Il allie la douceur du fruit et la tendreté d’une pâte aérienne. Il se prépare en un bol. Il se partage sans cérémonie.
Ingrédients indispensables
- 4 pommes (Golden ou Reinette, environ 600 g)
- 150 g de sucre (blanc ou cassonade pour un goût plus caramélisé)
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux (fondu)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif mais conseillé)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule et un peu de farine pour fariner
Préparation pas à pas
Selection👁 267 regardentPréchauffez le four à 180 °C. C’est essentiel pour une cuisson homogène.
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Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec les 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela apporte de la légèreté au gâteau.
Ajoutez les 200 g de farine, le sachet de levure et la pincée de sel. Mélangez brièvement. Versez le 100 g de beurre fondu et la cuillère de cannelle. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.
Épluchez puis coupez les 4 pommes en morceaux moyens. Incorporez-les délicatement à la pâte. Les morceaux doivent rester visibles. Ils fondront à la cuisson et donneront du moelleux.
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Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre. Versez la pâte. Lissez la surface. Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre. Il doit ressortir propre.
Conseils pratiques et variantes
- Si vos pommes sont très sucrées, réduisez le sucre à 120 g.
- Pour un goût plus riche ajoutez 50 g d’amandes en poudre à la pâte.
- Vous pouvez remplacer une partie du beurre par 120 g de yaourt nature pour une texture plus légère.
- Si vous aimez le croquant, parsemez 30 g de sucre casson sur le dessus avant cuisson.
- Choisissez des pommes fermes. Elles tiennent mieux à la cuisson.
Comment servir et conserver
Selection👁 266 regardentServez le gâteau aux pommes tiède. Ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche pour la gourmandise. Un filet de caramel beurre salé fonctionne très bien.
Conservez-le à température ambiante sous un film alimentaire. Il reste moelleux 2 à 3 jours. Pour prolonger, réfrigérez jusqu’à 5 jours. Réchauffez quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
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Astuce de chef rapide
Laissez reposer le gâteau 10 minutes dans le moule avant de démouler. C’est le moment où les saveurs se posent. Si vous préparez ce dessert pour des invités, vous pouvez couper le gâteau en parts et le réchauffer juste avant de servir. Il retrouve toute sa tendreté.
En somme, oubliez la tarte pour un instant. Donnez une chance à ce gâteau moelleux aux pommes. Il est simple, rassurant et prêt à créer des souvenirs autour de votre table.