Menu familial de la semaine : 10 recettes pour la semaine du 23 au 27 mars

Vous cherchez un menu familial pratique et gourmand pour la semaine du 23 au 27 mars ? Voici 10 recettes faciles qui célèbrent l’arrivée du printemps : légumes nouveaux, herbes fraîches et desserts légers. Chaque soir, un plat convivial vous attend, suivi d’une douceur maison. Prêt à remplir votre semaine de saveurs ?

lundi — Échine de porc aux légumes printaniers

ingrédients (pour 4 personnes)

• 1,2 kg d’échine de porc
• 600 g de pommes de terre nouvelles
• 300 g de carottes
• 200 g de navets
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 150 g de fèves écossées
• 1 citron confit (ou 1 citron non confit, zeste + 1 c.à.s de jus)
• 2 c.à.s de miel
• 1 c.à.c de cannelle, 1 étoile de badiane
• 3 gousses d’ail, 2 oignons
• 3 c.à.s d’huile d’olive, sel et poivre

préparation

Préchauffez le four à 160 °C. Salez et poivrez l’échine. Faites-la dorer 5 min de chaque côté dans une cocotte avec 1 c.à.s d’huile.

Ajoutez oignons émincés, ail, cannelle et badiane. Versez 250 ml d’eau. Disposez autour pommes de terre, carottes et navets. Enfournez 1 h 30 en arrosant de temps en temps.

10 minutes avant la fin, incorporez petits pois et fèves. Ajoutez le miel et le citron confit. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec le jus réduit.

briouates aux amandes (dessert)

ingrédients

• 200 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
• 8 feuilles de brick
• huile de friture
• 100 g de miel

préparation

Mélangez poudre d’amandes, sucre, œuf et fleur d’oranger pour obtenir une pâte ferme. Farcissez des feuilles de brick et pliez en triangles.

Faites frire 2–3 min jusqu’à dorure. Égouttez et plongez dans le miel tiède. Servez tiède avec un thé.

mardi — Saucisses au four et lentilles corail au curry-coco

saucisses au four — ingrédients

• 8 saucisses (environ 800 g)
• 4 oignons
• 3 pommes de terre moyennes
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de paprika, sel, poivre

préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez oignons et pommes de terre en quartiers. Mélangez avec huile et paprika.

Disposez saucisses dessus et enfournez 35–40 min. Retournez à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

lentilles corail au curry et lait de coco — ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 tomates (ou 400 g de tomates concassées)
• 200 ml de lait de coco
• 1 c.à.s de curry doux
• 500 ml de bouillon (ou eau)
• 1 c.à.s d’huile, sel

préparation

Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajoutez curry, tomates, lentilles et bouillon. Laissez mijoter 12–15 min.

Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson. Rectifiez en sel. Servez avec du riz basmati ou du pain naan.

mercredi — Paella au poulet et moules

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ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz rond type paella
• 600 g de poulet (cuisses désossées ou hauts de cuisse) coupé en morceaux
• 400 g de moules nettoyées
• 150 g de chorizo en rondelles
• 1 poivron rouge
• 1 oignon, 2 tomates
• 100 g de petits pois
• 1 pincée de safran ou 1 c.à.c de paprika
• 1 L de bouillon de volaille
• 3 c.à.s d’huile d’olive, sel et poivre

préparation

Dans une grande poêle ou paellera, dorez les morceaux de poulet et le chorizo. Réservez. Faites revenir oignon et poivron.

Ajoutez le riz et mélangez 2 min. Versez le bouillon chaud avec le safran. Replacez poulet et chorizo. Laissez mijoter 18–20 min sans trop remuer.

5 min avant la fin, ajoutez les moules et petits pois. Couvrez pour que les moules s’ouvrent. Servez la paella au centre de la table.

petits gâteaux nuages au yaourt grec (dessert)

ingrédients

• 250 g de yaourt grec
• 2 œufs (séparés)
• 80 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 c.à.c de levure chimique
• zeste d’un citron

préparation

Mélangez jaunes d’œufs avec le yaourt, sucre, farine et levure. Montez les blancs en neige et incorporez délicatement.

Versez dans des moules individuels et enfournez 12–15 min à 180 °C. Laissez refroidir et servez avec un coulis de fruits rouges.

jeudi — Bouillon de poulet maison et gratin de pâtes à la béchamel

bouillon de poulet — ingrédients

• 1 carcasse de poulet (ou 800 g d’os)
• 2 carottes, 2 oignons, 2 branches de céleri
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 L d’eau
• sel et poivre

préparation

Mettez tout dans une grande casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez frémir 1 h 30 à 2 h.

Filtrez. Conservez au réfrigérateur 3 jours ou congelez. Utilisez pour soupe, risotto ou comme boisson chaude réparatrice.

gratin de pâtes à la béchamel — ingrédients

• 400 g de pâtes courtes (penne, coquillettes)
• 200 g de lardons
• 50 g de beurre, 50 g de farine
• 600 ml de lait
• noix de muscade, sel, poivre
• 150 g de fromage râpé

préparation

Faites cuire les pâtes al dente. Faites revenir les lardons. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis versez le lait chaud en fouettant.

Assaisonnez et ajoutez une pincée de muscade. Mélangez pâtes, lardons et béchamel. Versez dans un plat, saupoudrez de fromage et gratinez 20 min à 200 °C.

compote pomme-poire vanillée (dessert rapide)

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ingrédients

• 3 pommes
• 3 poires
• 1 gousse de vanille ou 1 c.à.c d’extrait
• 30 g de sucre (facultatif)

préparation

Pelez et coupez les fruits. Faites cuire à feu doux avec la vanille et un peu d’eau 15–20 min. Mixez ou laissez en morceaux. Servez tiède ou froid.

vendredi — Poulet rôti à l’Airfryer et mousse citron-mascarpone

poulet rôti à l’airfryer — ingrédients (pour 4 personnes)

• 1,5 kg de poulet entier ou 4 cuisses
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 citron (zeste et jus)
• quelques branches de romarin
• sel et poivre

préparation

Préchauffez l’Airfryer 180 °C. Frottez le poulet avec huile, ail, zeste de citron, romarin, sel et poivre.

Cuisez 35–50 min selon la taille. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre (75 °C au cœur) ou un jus clair. Laissez reposer 10 min avant de découper.

mousse au citron et mascarpone (dessert)

ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 citrons (zeste + 120 ml de jus)
• 3 blancs d’œufs
• 80 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs (optionnel pour plus d’onctuosité)

préparation

Fouettez mascarpone avec les jaunes (si utilisés), le sucre et le jus de citron. Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs en plusieurs fois. Répartissez en verrines et réfrigérez au moins 2 h. Servez avec un zeste de citron.

votre liste de courses (pour 4 personnes)

• Viandes & poissons : 1,2 kg échine, 600 g poulet, 1,5 kg poulet entier/cuisse, 8 saucisses, 400 g moules, 150 g chorizo
• Légumes & fruits : pommes de terre nouvelles, carottes, navets, petits pois, fèves, poivron, oignons, ail, citron, pommes, poires
• Épicerie : riz (300 g), pâtes (400 g), lentilles corail (200 g), lait de coco, miel, farine, sucre, beurre
• Produits laitiers & œufs : 250 g mascarpone, yaourt grec 250 g, 6 œufs, lait 600 ml
• Assaisonnements : safran/paprika, curry doux, cannelle, badiane, bouquet garni, huile d’olive, sel, poivre
• Autres : feuilles de brick, poudre d’amandes, bouillon de volaille ou carcasse

Ces recettes sont pensées pour simplifier vos soirées sans sacrifier la gourmandise. Vous pouvez préparer certains éléments la veille : briouates, bouillon, et même la paella qui gagne en goût au repos. Bonne semaine gourmande et n’hésitez pas à adapter les assaisonnements selon les goûts de votre famille.